workin' on a groovy thing

『 味覚極楽 』　子母澤 寛　　（中公文庫BIBLIO ）

「新撰組始末記」や「父子鷹」などの時代小説・歴史文学で知られる、子母澤寛。
彼が新聞記者だった昭和2年に、東京日日新聞（今の毎日新聞）紙上で名を出さずに連載していた記事をまとめたのがこの「味覚極楽」。内容は、当時の華族や政治家、芸能家、芸術家、料理人、商店主などさまざまな分野の32人の食通たちから聞いた四方山話。彼らの話を子母澤氏はメモを一切とらずに記事にしたという。文体は「聞き書き」形式。インタビューの相手がひとり語りしているように仕上げてある。これがすこぶる面白い。　この本は、その時の記事に、後年（昭和30年頃）の筆者による取材当時の思い出が加えられていて読み応えがさらにアップしている。

昭和2年の時点でだいぶお年を召した人もいて、例えば彫刻家の高村光雲翁が語るのは幕末の蕎麦屋や天ぷら屋、寿司屋の様子だったりする。 話のメインは明治・大正期の東京のうまい店や地方のうまい物。やれ何処其処は味が落ちただの、震災前は良かったなんて話もありつつ、より深みのある、食べものを通して当時のその道の達人の生き方が垣間見える。 鎌倉・円覚寺の管長や東京駅長、子爵や軍人も登場。なにより、この時代の話し言葉、書き言葉が今の自分にはなんとも読み心地がよいのだ。

へぇ～～、と思ったこと。
「天皇の料理番」こと、当時の宮内省厨司長 秋山徳蔵氏の話より。

　「東京は器物をそこへおいたまま箸で食物をつまみ上げてたべる。関西は器物を手にもって、すぐ口のそばまで運んできてたべる。従って関西はおつゆがたっぷりついて舌の上へ来るし、東京はつゆは置き去りにして物だけが来る。
　関西はこんなことから古来おつゆにしっかり味がついていて、ふくみ併せたべて、本当の味が出るようになっており、東京はつゆはいわばおまけで、「物」へしっかりと味がついている。東京の人が関西のをたべて、よく「塩味が足りない」というが、あれは食べ方を知らないのである。関西の人もまた東京のをたべて、つゆをたっぷり含ませてやるから「少し塩が強い」という、これも間違っている。東京人は関西のものの、味の半分だけしか舌へのせず、関西人は江戸っ子料理の、添え物まで舌へ持って来ているのである。」

なるほどねぇ。　何にせよ、当時と現代は味付けも、料理に対する作り手・食べ手の姿勢も、素材自体の味も変わってしまっているんだろうな。　選択肢は格段にひろがっているけど。　食べものに限らず、この時代のものを読むと、豊かさについてどうしたって意識が向いてしまう。　

そして、すっかり耳年増。
読むだけじゃなくて、美味しいもの、たべたいな～。

ぬっぺい。
東北地方の郷土料理。

「とろろに大根おろしの絞り汁、卵、だし汁で味を付ける。煮干しだしに醤油で味を付けて、煮立て、豆腐をちぎって加え、食べるときに、とろろをのせるように入れる。これは、ごはんにかぶせるようにかけるのがうまいやりかた。」

豆腐のお澄ましにとろろをかけた感じですな。
葱や海苔は好みで。岩手県あたりで食べられてるみたい。
新潟の「のっぺ」とは別物。

今日仕事帰りに読みきってしまった新書で、唯一気になったもの。
忘れないうちにメモっとこ。

本自体は、自分にはハズレだったなぁ。
作者がただ書き散らかしたような印象だけど、実は編集者がひどいのかもしれない。
ちなみに料理本ではありません。
大筋では日本のごはん文化を讃える内容なのだけど、生ぬるい文章と構成だった。
エッセイ風の文章があったかと思えば、筆者がごはんに合うと思うおかずを50音順に羅列してみたり。内容の重複や誤字なんかもあって、やれやれ。

しっかし、新書って当たりハズレが大きい。
作る側も、質より量で "読み捨て御免" てな感じなのだろうな。
タイトルにひかれて読んでも中身が中途半端なのがずいぶん多いこと。
そして、そんなのをまんまと選んだ自分に苛立つ。
中には良質なのもあるんだけどねぇ。。。

と愚痴ってみたところで。
材料があるから明日は「ぬっぺい」を作ろうかな。

美味しくてもそれほどでもなくても、今日の本のことはきれいさっぱり忘れよう。

そして、録画した『大鹿村騒動記』（原田芳雄の遺作）、『ラッキーさん』（小林桂樹主演の「ホープさん」の兄弟作品）、ミヤコ蝶々・長門勇の『スチャラカ社員』も見なきゃ～。

かわりやすい天気。
竜巻のニュースに驚く。

夕方、にわか雨に降られながら丘の上の図書館に予約していた本を受け取りに。
雨上がりは空気が澄んで気持ちよくなった。

連休モードもおしまい。
自分は休んだり休まなかったりだったけど、まぁ良く呑みました。今日も・・・。

週末まで酒気を抜こう。うむ。

で、今度の土日はこれ。

よこすかカレーフェスティバル2012＠三笠公園。
今年も大混雑が予想されるけど、全国のご当地カレーやB級グルメも集合するので早めの時間を狙っていこうかな。

お～っ！　

陽射しは燦々！　緑は鮮やか！　空は真っ青！

なのに仕事だなんて・・・いやはや。　
いたしかたなし。

今日は端午の節句。　こどもの日。
チマキも柏餅もたべなかったけど、帰りに横須賀・佐野の銭湯にすべりこみ。



本日、菖蒲湯です。　斗の湯さんにて。　
名物の入り口の福助さんタイルはしょうぶ湯のポスターに隠されてる。

遅めの時間だったので、先客は1名。
浴槽にはネットに入った菖蒲が。
香りとかは抜けちゃってたけど、まぁよろし。
昭和12年築だという、大きくはないけど素敵な造りのお風呂やさん。
ゆっくり浸かって、ぷは～っとな。

さて、このあとはどこで喉を潤そうか。
熟考をかさねて。。。

みょうちくりんな天気。

朝はやく江ノ電に乗ったり、
実家で父がつくったカレーを食べたり、
姪っ子や甥っ子と遊んだり、
ネコに遊んでもらったり、
腰越～西鎌倉あたりをぶらぶら歩いたり、
ひさしぶりに湘南モノレールに乗ったり。



夕方、ヨコスカ。
青空見えて、気持ちよくなってきた！
緑も濃くなって、いい季節です。



雨上がりの路地に吸いこまれて・・・。
jazzなお店でビールなど。

ぷは～、うみゃい！



2年前の路地の入り口。　看板のお店、ずいぶん変わったなぁ。


明日はオシゴト。

大掃除なんて慣れないことをしたからか、ちょっぴり風邪っぽい。
掃除自体は台所以外まだ全然終わっていないのにな。
天気も悪いし、引き出しとかチマチマ片付けつつ引きこもり。
あとは録りためてた映画をみたり、本を読んだり。

フランキー堺が地方支局勤務の新聞記者を演じる『地方記者』。
山口瞳原作のエッセイ風小説を岡本喜八が斬新に撮った『江分利満氏の優雅な生活』（小林桂樹がやっぱりイイ！）。
そして小津監督の喜劇タッチの『お早よう』。ストーリー以外、人の動きや色づかいでの遊びごころも楽しい。

どれも見応えあり。


本は、晶文社の植草甚一スクラップブックから「植草甚一日記」。

1945年1月から8月15日までと、1970年1年間の日記を収録。

驚いたのは、植草さんが敗戦直前まで洋書を買いあるき、読み漁っていること。
また、当時植草さんは新宿文化劇場という映画館の主任だったのだけど、外国映画が全面上映禁止になるのは1945年7月27日。敗戦のわずか20日前だ。
かなり厳しい統制が敷かれていたと思い込んでいたので、意外だ。
う～む。実際、当時の生活はどんなだったんだろう。

日記は一日数行の簡潔なもの。
戦況や、誰と会ったか、そして買った本や読んだ本のメモなど。
3月と5月の大空襲のあとも淡々とした記述がつづく。
自宅が全焼したことも一行「一時頃永田町の自宅烏有に帰す」とあるのみ。

その中で例外的に自分の心情をあらわした部分が強く印象に残った。
「空襲が弛かんすると、人情にヒビが入り出す。その例を2,3みて悲しめり。」
（1945年5月13日）
「空襲を受けることは皆の本商売の様になった、ないとその合間に感情のもつれが露骨になる、あるとそれが消滅する、戦争のつづく限り、適当な空襲が必要になってしまった。」
（1945年5月19日）


時を経て1970年の日記。植草さんは還暦を少し過ぎた頃。
宝島などでの「植草ブーム」前夜。
とはいえ、平凡パンチやスイングジャーナルを通して既に多くのファンがいた。
原稿執筆の傍ら、散歩と称した古本や雑貨漁りの日々。
1度の散歩で少なくて数冊、たいがい数十冊を仕入れる。
散歩の合間に仕事をしている、としか見えない。
じっさい植草さん自身もそう思ってたんじゃないかな。
自宅があった経堂から下北沢、三軒茶屋、三宿あたりを歩いたり、今はなき銀座の「イエナ書店」とかにももちろん通いまくっている。

昔、イエナで白いスーツを着た植草さんを見かけたような記憶があるのだけど、氏が亡くなったのは1979年、僕が12歳の時だ。その頃イエナに行ったことはあったと思うけど、植草さんのことは知っているはずがない。自分の空想と思い出がゴッチャになってしまったんだろう。

年とると、こんなことが増えていくんだよなぁ。


そして、部屋の片付けは遅々としてすすまない。

バチコーンと6時に起床。

よっしゃ！モチベーション上げていこまい！
大掃除＆模様替え特化週間じゃけぇ。
今日は換気扇と台所まわりを一気にピカピカにしてやるずらー！ふんがー。
重曹と液体洗剤とお酢をブレンドした「重曹クレンザー」も作ったるでー！
妙なテンションになろうと、イキオイつけてやらねば。ねば。
ねばねば油汚れを撃退の巻。

と、気合だけいれてみたところで、ひと息。

天気はよろしくないけど資源ごみの回収はあるみたいだ。
まとめておいた書類＆衣類の山、ダンボールを出す。

ガスコンロとか昼間は使えなくなるから、圧力鍋でご飯炊いたり、
大根を出汁でことこと煮たり。
こういうことしてると、だんだん掃除面倒になってくるんだよなぁ・・・。

いかんイカン遺憾。
やらねば。ねば。

夕方終ったら、呑みにいくぜーーっ！！！
酒場「ぎ○じ」くち開けの16時をめざすぜーー！！！

重曹クレンザー。
ホイップクリームつくってるみたい。　油汚れに威力を発揮してくれました。
「激落ち君」ともども、感謝。
換気扇分解して、ガスコンロもはずして汚れを落とす。
キッチンまわりのステンレスも磨いて、午後3時にはひと段落。
一軒家を2分割した片方である我が家。
キッチンはお隣との境に沿っていて、シンクやガス台をあわせて2.5ｍほどある。
便利だけど、掃除はその分大変だ。
日ごろ小まめにやっとかないと、ていうのはわかってるんだけどねぇ。

3時か。　そわそわ・・・。

今日はココまで。
シャワー浴びて、いざ街へ。
雨降りだけどへっちゃらさ！

酒場「ぎ○じ」でビール小瓶と燗酒2本。
ぷは～。　労働後のビールはンまいぜ。
肴はマグロ山かけと湯豆腐半丁。
ほっこり。

そして・・・。

こちらで

野菜たっぷり焼きビーフンと、ほうれん草おひたし。
弛緩。

しばらく天気悪いようなので、家の脇の雑草刈りと網戸＆窓掃除は週末だ。
あ、障子紙も張り替えるぞい。　
さすればスッキリな生活が待っている！
梅雨もこわくないぜっ！

若干空回り気味ではあります。

『落語食譜』　　矢野誠一　（青蛙房　1992年）

古典落語や一部新作落語に登場する食べものを、歳時記のように取り上げた本。
「味噌倉」の田楽、「芝浜」の福茶、「鰻の幇間」のうなぎなどなど全部で７２項。
それぞれの落語のさわりの部分と、食べものの由来、その噺や食べものについての噺家のエピソードや筆者の随想などが書かれている。　

噺のほんとに”さわり”にしか触れていないので、一々初めからしまいまで聞きたくなって困る。
米朝の「地獄八景亡者戯」とか、文楽の「馬のす」とか、あぁ、聞きたいよぅ。

「唐茄子屋」という人情噺。唐茄子はカボチャのこと。カボチャは上方風の言い方で、江戸では「唐茄子」だったのだとか。そういえば、うちでも祖母ちゃんや曾祖母ちゃんは「とうなす」って言ってたなぁ。自分は子供のころで「唐茄子」なんて字を当てることを知るはずもなく、カボチャを煮たのが「トーナス」っていう料理なんだと思ってた気がする。　

そういや、トイレのことは「はばかり」だったし、今は思い出せないけど、けっこう昔風の言い回しを耳にしていたような。祖母ちゃん子だった。だから今でも「おばあちゃま酒場」に足しげく通ってるのかも。　あ、祖母ちゃんたちの食卓にはよく「どんどん焼き」なんて出ていたっけ。うちのは、肉は入らず野菜の千切りや桜海老なんかをメリケン粉に混ぜて小さなお好み焼き風に焼いたものだった。　なつかしい。


「落語食譜」はその後「落語長屋の四季の味」と改題され、文春文庫から出ています。

　

横須賀中央から船で15分ほどでいける無人島、猿島。
このGWも、BBQを楽しむ人たちで浜は埋め尽くされていることでしょう。
紫外線、今の時期は夏よりもつよいので気をつけて。
あと、食材やお酒を毎年ヨコスカで調達していたミナサマにお知らせです。
食料品フロアが24時間営業していた西友の横須賀店、本日で閉店ですよ～！

昨年の さいか屋本店に続いて西友もクローズ。
両方とも地域の再開発事業の一環として、商業施設併設のマンションに生まれ変わる。
さいか屋も西友も新しいビルには入らない。
24時間営業は便利だったんだけどな。
向かいにある酒屋の立ち飲みで呑んだあとにトイレを借りるのがメイン利用だったりしたけど。
昭和45年オープンとのこと。
ヨコスカもかわっていくなぁ。

実家で朝ごはん。
近所の腰越で揚がったシラスで、朝からシラス丼わしわし。

昨日の夜に鎌倉にきて、今朝は朝5時から鎌倉と横須賀をクルマで往復。
収納家具などいくつか運んだ。
ＧＷなれど、さすがにこの時間はすいてる。
海沿いを走ってるとき、ちょうど朝日が昇ったところで気持ちよかった。
お休み気分はこれで十分かも。

にゃ。
このごろ月に1～2度帰ってきてるので、すこし心を開いてくれてる（ような気がする）。

朝8時過ぎには鎌倉を出発。
江ノ電はすでに混み始めてた。
ＧＷは鎌倉・江ノ島が1年で一番混雑するとき。
もうちょっと遅い時間だと江ノ電は途中駅から乗ることすらできなくなる。

横須賀には9時過ぎに到着。
陽射しは強い。
缶ビール買ってヴェルニー公園のベンチでまったり。
あぁ、ビール日和だこと。
時間、早すぎだけど。

家に帰ってちょっとウトウトして、布団干して、大掃除。
部屋の大掃除と模様替えをする！　が、この連休のテーマ。　
掃除もテッテイテキにやる所存でアリマス。

我が家、掃除をすると部屋がスパイシーな香りにつつまれます。
こないだほろ酔いでカレー粉の缶を床に落とし、掃除機で吸い取ったんだった。
・・・排気すくない最新の掃除機が欲しい。　

朝が早いと一日が長い。
さ、焼き鳥でもつまみに街にでるか。。。



Shine / Donavon Frankenreiter
今朝、葉山あたりを車で走ってるときにカーラジオから流れてきた曲。
ロケーションと音がばっちりハマって、最高に気持ちよろしかった！
↑ はそれとは別のライブバージョンです。
「ドノヴァン」じゃなくて「ドナヴォン」なのね。（日本公式ＨＰ）
ハワイ在住のサーファーさんらしい。
どうりで納得、な音。